Мангал является одним из самых востребованных предметов отдыха на природе. Фактически ни один выезд на дачу или пикник без него не обходится. Кроме того, приготовление мяса на углях придает отдыху особую атмосферу, впечатления, дарит теплые воспоминания. Чтобы приготовить вкусное и сочное мясо, необходимо не только знать, как правильно его мариновать и какие специи добавлять.
Немалую роль играет сам мангал, на котором жарится мясо. Это обусловлено тем, что от углей до мяса должно быть определенное расстояние, чтобы мясо могло прожариться максимально равномерно, и чтобы в итоге оно не подгорело. Мангалы изготавливаются из металла, ни в коем случае не из других материалов.
Чтобы сделать вкусный шашлык, необходимо идеально соблюдать два условия: маринад должен быть максимально гармоничным, мангал должен быть крепким и удобным.
Чтобы правильно замариновать мясо, необходимо не переусердствовать с использованием таких соусов как майонез, не добавлять слишком много цитрусовых. Для того, чтобы было максимально удобно жарить мясо, его необходимо нарезать ровными кубиками.
Какие бывают мангалы
Существует большое количество мангалов, каждый из которых может идеально подходить для конкретного типа мяса и вида приготовления пищи. Однако есть несколько правил, которые являются одинаково справедливыми для всех видов мангалов.
В первую очередь, габариты конструкции должны быть такими, чтобы шампуры были длиннее минимум на 15 см. При этом, если мангал изготавливается самостоятельно, его длина определяется исходя из данных, что один шампур в ширину может занимать от 4 до 5 см. Также очень важно, чтобы высота шампуров над углами была не более 10 см. Это оптимальное положение, при котором жар от углей хорошо пропекают мясо, делая его равномерно поджаристым.
Если расположить шампуры ниже, велик риск сжечь шашлык, а если расположить выше, он может не прожариться. Размеры мангалов подбираются индивидуально, исходя из длины шампуров и предполагаемой нагрузки на конструкцию.
При высоте над углями примерно в 10 см, общая глубина конструкции должна составлять около 20-25 см. Это позволит разместить на дне достаточное количество углей, от которых будет исходить хороший жар.
Чтобы можно было максимально удобно и надежно разместить на мангале шампуры с мясом, необходимо сделать в корпусе несколько отверстий под них. Стоит обратить внимание на толщину стенок мангала, она не должна быть слишком маленькой. В противном случае это может привести к дефекту и разрушению конструкции во время эксплуатации.
Кроме того, после использования необходимо будет счищать со стенок нагар, если стенки будут слишком тонкие, вполне можно их сильно повредить, в результате чего они придут в негодность.
Как изготовить мангал самому
Смотря на магазинные варианты становится ясно, что ничего сложного в изготовлении собственного мангала нет. Однако, чтобы сделать его действительно надежным и качественным, необходимо подойти к вопросу максимально ответственно. Первоначально необходимо составить чертежи мангала, они должны учитывать его высоту, ширину, толщину стенок, разъемы для шампуров, примерную нагрузку.
В зависимости от потребностей, мангалы могут быть стационарными и переносными. В первом случае, за счет большого размера можно приготовить большое количество мяса за меньший срок. Он отлично подойдет для дачи. Однако, если выезды на природу не являются чем-то обыденным и повседневным, а собственной дачи нет, вполне подойдет переносной вариант.
Он намного меньше, при желании можно предусмотреть возможность разборной конструкции, чтобы было удобнее транспортировать в машине.
Первоначально необходимо выбрать материал, из которого будет изготовлена конструкция. Мангал из газового баллона является самым распространенным вариантом. Это обусловлено тем, что достать пустой газовый баллон очень легко, его стенки очень прочные и толстые, что делает его идеальным вариантом на роль материала для конструкции.
Все, что необходимо, это разрезать баллон на 2 части вдоль. В результате получится две детали, одна из которых будет служить основой, к которой будут крепиться ножки мангала, а другую можно использовать в качестве крышки.
Чтобы использовать вторую часть в качестве крышки, необходимо приварить к ней любую металлическую ручку. Найти ее можно в любом строительном магазине, стоимость составит от 50 до 100 рублей.
Рассмотрим пошаговую инструкцию как сделать мангал из листовой стали.
Также для такого мангала может подойти бочка, либо куски листового металла, если есть. Найти такой материал очень легко, к тому же он достаточно прочный, хорошо подходит для мангала. Собрать будет очень легко, нужны будут только простейшие навыки работы со сваркой. В том случае, если есть уголки, можно обойтись совсем без сварки, используя болты.
Первоначально необходимо определиться с основой подготовить ее, почистить. Далее нужно сварить или скрепить каркас, в котором будут располагаться угли.
После того, как каркас будет собран, необходимо прикрепить к нему ножки, на которых он будет устойчиво располагаться. Обратите внимание, ножки стоит делать с дополнительными опорами в виде пластин, это увеличит стойкость конструкции.
Далее необходимо в корпусе сделать отверстия, в которых будут располагаться шампуры во время жарки мяса. Для этого подойдет обыкновенная болгарка. После необходимо будет зачистить эти вырезы, чтобы шампуры в будущем не цеплялись за металлические заусенцы.
Заключительным этапом является изготовление крышки. В этом случае все очень просто, необходимо просто приварить стальную ручку к материалу, который будет использоваться как крышка. Необходимо также сделать небольшое отверстие в крышке, чтобы внутрь мог поступать воздух, поддерживая угли.
На фото мангала сделанного своими руками могут быть неаккуратные швы или крепления, в первую очередь важно, чтобы он отлично выполнял свою функцию. Уже после, при желании, его можно довести до идеального внешнего вида, зашкурив поверхность, разместив дополнительные украшения или дополнительно укрепив конструкцию. Также можно сделать навес.
Фото мангалов своими руками
