Жители Востока уже давно с успехом используют тандыр для приготовления разных блюд. В уличной печи чаще всего готовят мясо. Считается, что оно получается намного вкуснее, чем то, которое было приготовлено на сковороде или в духовом шкафу. Поэтому очень многие люди заинтересовались тем, как сделать печь тандыр самостоятельно, чтобы получить возможность наслаждаться новым вкусом привычных блюд.
Преимущества и недостатки тандыра
Тандыр строят из кирпича, и он обязательно должен быть установлен на улице. Те люди, которым уже посчастливилось обзавестись таким нехитрым приспособлением, сходятся во мнение, что оно обладает важными преимуществами:
- срок службы тандыра достаточно большой, но только при условии, что его конструкция является правильной,
- одновременно в нем можно готовить сразу несколько блюд, если использовать и его стенки в качестве плиты,
- блюда в тандыре не пригорают при условии, что было правильно выбрано время для их приготовления,
- конструкция изделия позволяет равномерно пропечь блюдо со всех сторон, поэтому золотистая корочка появляется на всей поверхности,
- по сравнению с мангалом, для разогрева тандыра требуется меньше дров,
- прогревается конструкция гораздо быстрее, и это позволяет сократить время, необходимое для приготовления пищи,
- нет никакой необходимости очищать поверхность печи после каждого использования,
- обеспечивать тандыру специальный уход не нужно, поскольку он в нем попросту не нуждается.
Именно из-за того, что изделие обладает всеми перечисленными выше достоинствами, оно настолько популярно. Но это не означает, что оно является идеальным. У тандыра имеются и некоторые недостатки, о которых многие даже не догадываются, считая, что правильный тандыр их лишен.
Занимаясь приготовлением пищи в тандыре, необходимо всегда помнить об осторожности. При использовании тандыра нагреваются не только внутренние стенки. Наружные стенки тоже становятся горячими, если изделие используют на протяжении длительного периода времени. Из-за этого увеличивается риск получить ожог.
Внутреннее покрытие тандыра изготавливают из глины, поскольку этот материал устойчив к высокой температуре. Но если при первой протопке допустить ошибку и слишком сильно прогреть тандыр, глиняное покрытие потрескается. Это станет причиной того, что его срок эксплуатации сократится до минимума.
Хотя тандыр и не нуждается в специфическом уходе и мыть его после каждой растопки необязательно, все же очищать изделие от сажи рекомендуется как можно чаще. Она оседает в нижнем отсеке, а потом появляется на поверхности дров. А поскольку дрова могут соприкасаться с продуктами, которые готовятся в тандыре, это крайне нежелательно.
Тем не менее, если четко следовать всем правилам сборки тандыра, не забывать о некоторых нюансах использования, и внимательно изучать чертежи тандыров прежде чем приступить к работе, эти недостатки становятся совершенно незаметными.
Краткая инструкция по кладке тандыра
- На первом этапе необходимо произвести удаление грунта и утрамбовку дна ямы, которая образовалась.
- Далее следует поместить в яму геотекстиль и засыпать слой щебня, а после этого его хорошенько утрамбовать.
- Следующий слой – песок. С ним придется поработать, поскольку этот слой должен получиться ровным.
- Поверх песка следует уложить гидроизоляционный материал, а потом произвести армирование фундамента.
- Из досок необходимо сбить опалубку, которая будет немного выше самого фундамента.
- Как только опалубка будет установлена, можно приступать к бетонированию.
Помните, что в течение первых двух дней бетон обязательно необходимо периодически увлажнять обычной водой. При этом основа не должна находиться без защиты. Для этого ее следует накрыть обычной пленкой из полиэтилена.
Создание шаблона и распространенные ошибки во время кладки
Дожидаясь момента, когда фундамент полностью затвердеет, не нужно терять время. Ведь можно заняться созданием шаблона, который поможет выполнить кладку правильно и аккуратно.
Благодаря использованию шаблона удастся получить идеально ровные стенки, а форма изделия будет правильной. И тогда тандыр для дачи прослужит гораздо дольше. Для создания шаблона можно использовать подручный материал. Это может быть не только кусок фанеры или бруса, но и доска, а также OSB.
Опытные мастера утверждают, что кирпич необходимо обязательно ставить на короткое ребро, тогда высота ряда будет порядка 26 см. Обратите внимание, что сужение нельзя начинать уже с первых рядов.
Необходимо первые два ряда сделать стандартными и только потом приступать к сужению. Но это не единственная ошибка, которую совершают люди без опыта кладки тандыра.
Есть и другие, еще более распространенные:
- тандыр ни в коем случае нельзя обкладывать просто по контуру, поскольку фундамент из бетона неспособен выдерживать постоянную высокую температурную нагрузку. Из-за этого он начнет со временем трескаться и всю конструкцию придется заменить,
- кирпичный ряд, который укладывается первым, обязательно должен быть сплошным. Его швы следует тщательно заполнить бетоном, чтобы не осталось просветов,
- если нижняя часть печи, в которой будет скапливаться зола, была выложена неправильно, то очищать ее придется чаще. Кроме того, делать это будет в разы сложнее,
- первым всегда необходимо укладывать сам тандыр, а не его стены. Их следует возводить уже после этого и заполнять шлаком или керамзитом те зазоры, которые образовались в конструкции,
- наземный тандыр следует обмазывать глиной не только внутри, но и снаружи, чтобы она обеспечивала ему должную защиту. Те модели, которые располагаются непосредственно в земле, не нужно дополнительно снаружи укреплять с помощью глины.
Обжиг тандыра
На фото тандыра своими руками запечатлен момент его обжига. Это очень важный этап, от правильности проведения которого зависит то, насколько долго прослужит конструкция.
В среднем для полного высыхания конструкции требуется около 14 дней. Но это при условии, что на улице будет стоять хорошая погода. Как только печь полностью высохнет, можно будет ее протапливать. Это не быстрый процесс. Он занимает от 7 до 14 дней.
При этом топить тандыр дровами пока нельзя. Достаточно использовать маленькие щепки или даже стружку. Поскольку его стенки должны медленно и равномерно нагреваться.
Чтобы избежать повреждения глиняного слоя, температура не должна быть высокой. И только после этого можно приступать к более интенсивному обжигу, который предполагает использование дров. Лучше всего для этой цели, конечно, использовать фруктовые и лиственные деревья.
Фото тандыра из кирпича
